魚料理の魅力を深く掘り下げたこの書籍は、基礎から応用まで幅広くカバーしています。著者の独自の視点で、魚の扱い方や調理法が丁寧に説明されており、特に頭と尾を傷めない方法やアサリの砂抜きなど、実践的な知識が得られます。料理をしない人でも、豊富な写真とともに魚の種類や特徴を学ぶことができ、興味をそそられる内容です。様々なレシピが紹介されており、太刀魚の塩焼きやぶり大根など、挑戦したくなる料理が満載です。料理を通じて素材の大切さや心を込めることの重要性を再認識させてくれる一冊です。

※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。

2025/11/16

文章が頭の中で土井先生の優しくも厳しい土井節で響く。あっさりと簡単に言われても、なかなか実践するのは難しいなあ。でも、魚は頭と尾をもって傷ませないとか、アサリの砂抜きなんていう基礎から魚別に扱い方が載ってる。料理もたいご飯、太刀魚の塩焼き、ぶり大根、ほうぼうのブイヤベースと...

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文章が頭の中で土井先生の優しくも厳しい土井節で響く。あっさりと簡単に言われても、なかなか実践するのは難しいなあ。でも、魚は頭と尾をもって傷ませないとか、アサリの砂抜きなんていう基礎から魚別に扱い方が載ってる。料理もたいご飯、太刀魚の塩焼き、ぶり大根、ほうぼうのブイヤベースと様々。魚を変えても美味しそうだから、挑戦したくなる。写真が綺麗なのもいい。

Posted by ブクログ

2010/01/16

丁寧に道具を使うということ。素材を生かすということ。心を入れるということ。美しい-----さばいて、おいしく------ 大事な和のこころです

Posted by ブクログ

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土井善晴の魚料理さばいて、おいしく

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