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伝統食の未来 食の文化フォーラム27
定価 ¥3,080
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ドメス出版 |
| 発売年月日 | 2009/09/30 |
| JAN | 9784810707267 |
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伝統食の未来
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商品レビュー
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伝統食の未来を、ずばり切り込んでいる。 日本の「へしこ」と「なれずし」だけでなく、韓国のキムチ、イタリアのオリーブも取り上げている。 画像も綺麗で、大胆な編集に脱帽。 今月読んだ本の中でも、特筆したい。 こういう本作りをしたいと思った。 筆者の人選、写真の選択など、斬新だと思う。 大胆に題材を厳選したことにより、伝統食をどう守るとよいかの知見も得られそうな気がする。 韓国へ行って、食堂へ行くと、１品注文しただけなのに、 １０皿以上、キムチがでてきたのには驚いた。 イタリアで、オリーブオイルと胡椒しかテーブルにない。 ２つの驚いた事が織り込まれている。 すごい。
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