伝統食の未来 食の文化フォーラム27

岩田三代【編】

• 販売会社／発売会社: ドメス出版
• 発売年月日: 2009/09/30
• JAN: 9784810707267

商品レビュー

2012/02/22

伝統食の未来を、ずばり切り込んでいる。
日本の「へしこ」と「なれずし」だけでなく、韓国のキムチ、イタリアのオリーブも取り上げている。
画像も綺麗で、大胆な編集に脱帽。

今月読んだ本の中でも、特筆したい。
こういう本作りをしたいと思った。

筆者の人選、写真の選択など、斬新だと思う。
大胆に題材を厳選したことにより、伝統食をどう守るとよいかの知見も得られそうな気がする。

韓国へ行って、食堂へ行くと、１品注文しただけなのに、
１０皿以上、キムチがでてきたのには驚いた。

イタリアで、オリーブオイルと胡椒しかテーブルにない。

２つの驚いた事が織り込まれている。
すごい。