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辻調が教えるおいしさの公式 日本料理 ちくま文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 筑摩書房 |
| 発売年月日 | 2009/08/10 |
| JAN | 9784480426031 |
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辻調が教えるおいしさの公式 日本料理
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商品レビュー
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2件のお客様レビュー
普段から作れそうな日本料理のレシピとつくり方とコツの紹介。 タイトルに合わせるためか、所々で出てくる「公式」の文字が文脈から浮いていてほほえましい感じです。(^^; サンマの塩焼きとかとんかつとかきんぴらゴボウとか、本当に普段の料理が紹介されているので、実用的ですね。 季節のメニ...
普段から作れそうな日本料理のレシピとつくり方とコツの紹介。 タイトルに合わせるためか、所々で出てくる「公式」の文字が文脈から浮いていてほほえましい感じです。(^^; サンマの塩焼きとかとんかつとかきんぴらゴボウとか、本当に普段の料理が紹介されているので、実用的ですね。 季節のメニュー構成がもう少しページを使っていてもいいかなぁと思いました。
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食の成分を学ぶ身として これはぜひ 読んでおきたい！！！！ とか思ったりする。 日本料理編。 最初に料理用具の説明とかも 詳しく載っていました。 包丁の研ぎ方とかね。 包丁によっても 違うんですって研ぎ方！！ 日本料理って他の国の料理に比べたら 簡単？なんだって、 いい...
食の成分を学ぶ身として これはぜひ 読んでおきたい！！！！ とか思ったりする。 日本料理編。 最初に料理用具の説明とかも 詳しく載っていました。 包丁の研ぎ方とかね。 包丁によっても 違うんですって研ぎ方！！ 日本料理って他の国の料理に比べたら 簡単？なんだって、 いい例が刺身。 切っただけで料理になるという この単純さ！！ けどやっぱり 調味料の「さしすせそ」がいい例であるように 単純だって簡単だって おいしく作るためには ルールがあるんです！！！ ってことだね。 まずはこれを読んでみたい。
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