知識ゼロからのカレー入門

水野仁輔【著】

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎
• 発売年月日: 2009/06/25
• JAN: 9784344901605

商品レビュー

2014/08/27

おかずのクッキングで、土井先生が紹介されていたライスカレーを作ってみた。カレーライスではない。お米に敬意を表してライスカレーだ。
これまで、カレー粉を使ってカレーを作ったことがなかった。

こんな簡単にカレーを作ることができるんだと、洗練されたレシピに感動。しかも、おいしい。とにかくおいしい。

初めてということで、ブレンドされた市販のカレー粉を使ったのだが、こうなるとブレンドされる前の材料を使って、カレーを作ることができないかということで手にしたのが本書である。

残念ながら市販のルーを使った、カレー作りのいろはが中心だったため、少し当てが外れてしまったところはある。
それでも、わが家のカレーには、肉と言えば豚が入っていた、いやいや牛だよといった話は脇においておいて、それぞれの特徴ならびに調理方法など、肉以外にも野菜、魚介と幅広く説明が加えられており、非常に参考になった。

まずは、クミンをプラスしてカレーを作ってみることにします。

2010/05/24

2013年4月12日読了。★4→★5へ。以前にも読んでいたことを忘れて再読。数を読むばかりではいかんね、反省。自作カレーを美味しく作る大まかなコツは「玉ねぎのうまみを活用する」「ホールスパイスによる油への香り付けを活用する」「具のうまさか、ソースのうまさか、どちらを重視するか決める」といったあたりにありそうだ。
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2010年5月24日読了。東京カリー番長による、カレー初心者向けの入門書。写真とイラストが豊富で、どちらかと言うと外食よりも家でチョイとおいしいカレーを作るための一工夫が多く紹介されており参考になるし、読んでいて楽しい。めったなことでは失敗しない上に、シンプルに食べてもよし、隠し味にこだわってもよし、定番の食材を使ってもよし、じっくり時間をかけて味を染みさせてもよし。カレーとは実に入りやすく、かつ手間のかけがいのある料理だな。インド人よりもタイ人よりもイギリス人よりも、このカレーに親しんでいると言える日本人に生まれてよかった！