進化する日本の食 農・漁業から食卓まで PHP新書

共同通信社【編】

• 販売会社／発売会社: PHP研究所
• 発売年月日: 2009/06/17
• JAN: 9784569709048

商品レビュー

2016/07/02

　今の日本の食に何が起きているのか？共同通信社の「進化する日本の食」、２００９．７発行、考えさせられる内容がぎっしり詰まってました。ジビエ料理という農作物を荒らすイノシシ、カラス、ウサギ、シカなどを駆除した料理、コンビニなど鮮度志向で止まらない食品廃棄、関サバ・関アジなど進むブランド化の光と影、静かなブームのソフト断食、駅弁の主戦場は百貨店・スーパーで食べる場所は家・職場・・・。怖ろしかったのは、２００７年米国で中国産のペットフードを食べた犬・猫４千匹が死んだ事件。人間もペットも食の安全性、一番ですね！
　食事は一に安全、二に栄養、三四がなくて五に美味しさと思っていますｗ。個人商店での買物が好きです。これから夏野菜作り、自分の育てた野菜の味は格別です(^-^)　共同通信社「進化する日本の食」、2009.7発行。冷凍技術は確かに便利で素晴らしいと思います。でも、全般的に、農林水産業は「手間」が一番大事だと思います。自然、天然をできるだけ大切にしていただきたいです！

2011/04/23

［　内容　］
いま日本の食に何が起きているのか？食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。
食品の海外依存率が６０％を占める日本の食の未来はどうなるのか。
列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。
農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。
希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

［　目次　］
１章　農業と漁業に変化の風が吹く（伝統野菜―「土地の味」を守りたい；こんにゃく―食材から“添加物”に　ほか）
２章　進化する食卓（国民食カレー―「画一」から「多様」へ；手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」　ほか）
３章　料理人たちの挑戦（潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理；アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め２０年　ほか）
４章　列島各地でも変化の声が上がる（長寿王国―９９歳、元気に一人暮らし；タコライス―米兵向けから“県民食”に　ほか）
５章　未来への提言（食の「安全」より食の「安心」（今田純雄）
農業を守る「新鎖国」を（田中優子）　ほか）

［　ＰＯＰ　］

［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］

［　参考となる書評　］

2010/06/09

「食の安全」など、「食」に関する不安が話題になって久しいが、
日本の食もまだまだ捨てたものではないよ、ということを様々な面から教えてくれる本です。
イスラム教徒の食事のルール「ハラール」を巡るお話など、
みんなが知らなかった日本の食べ物について。
「タコライス」などのみんなが知っているご飯に、
実は…という事があったりなどなど、色々考えさせてくれます。

読んだらきっと毎日のご飯がますます美味しくなるでしょう。