辻調が教えるおいしさの公式 西洋料理 ちくま文庫

辻調理師専門学校【編】

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房
• 発売年月日: 2009/06/12
• JAN: 9784480426017

商品レビュー

2014/12/01

写真も絵も掲載されてないのでイメージが掴みにくい。フランス、リヨン地方のレシピが多い。美味しそうだがバターの使用量が多く、太ってしまいそう。

2009/08/13

洋菓子編が良かったので、西洋料理編も買ってみました。
が、こちらはいまいち。1つについての解説のためのページ数が決まっていたのか、解説が少なくこの本ならではというのがあまりありませんでした。その分品数は多かったですが、もっと数を絞って、洋菓子みたいに細かい解説(家庭でもできる感じに)を入れて欲しかったです。
「おいしさの公式」という言葉にとらわれすぎている気がして、解説の文章も読みにくかったです。