初女さんのお料理

佐藤初女【著】

• 販売会社／発売会社: 主婦の友社
• 発売年月日: 2009/04/30
• JAN: 9784072610190

商品レビュー

2020/03/29

読み返したくなり2度目の読了。初女さんの本はやっぱり心が静かになる。心地よい安らぎをもたらしてくれる。前回読んだときは調理方法の心がけが変わった。今回はいくつものレシピを作ることに目を向けたい。

2018/02/07

い図。初女さんの本はたまに読みたくなる。料理が億劫に感じてしまうとき、美味しくなーれと心を込めることを思い出せる。凝りすぎていない料理も、やる気を起こせる。具体的なレシピが載っていて、何品か作りたくなった。む図にもあるようなので、里帰りが終わったら、借りて必要なところ写そう。む図、初女さんの本結構あるようなので、他のも借りてみよう。もうすぐ生まれる息子の離乳食がはじまるときに、また参考にしたい。2018/2/7

2012/10/01

本書より――
米を炊く時は、
３０分吸水させた米つぶの
水の含み方をチェックして
水の分量をきめます
――――――

米がどれ程水を含んだかなんて考えたことなかった！！

以前よんだ本の著者、佐藤初女さんに感銘を受けたので再び別の本を読む。

この本はレシピ集なのだが
ご飯の炊き方、おにぎりの作り方、お浸しの作り方などの初歩から、
なかなか普段の生活では作らない渋い物まで載ってる。

初女さんは料理の先生でも研究家でもない。
彼女は『森のイスキア』という宿泊施設でお客にご飯を作り共に食べることを生業にしている方だ。

奇抜な味でもないし、料亭の味でも、プロの味でもないだろう。

しかし、料理は命をいただくことだと考え、素材を生かそうと丁寧に料理する。
その料理への姿勢は料理を生業とする方達とは違う。

家庭で毎日食べるご飯の目指すところは彼女の生き方なのではないかと思う。

だから、ご飯炊くことやおにぎり作るといった初歩のものにもレシピが成立する。
彼女のやり方１つ１つに価値があるのだ。
とても興味ぶかかった。

食事や料理に対するコラムもとてもよかった。
『めんどくさい』で済ますのは料理に限らずよくないよね。
はい、見習います。