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食品の安全とはなにか？ 食品安全の基礎知識と食品防衛
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本生活協同組合連合会出版部/コープ出版 |
| 発売年月日 | 2009/01/10 |
| JAN | 9784873322797 |
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食品の安全とはなにか？
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商品レビュー
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2件のお客様レビュー
しょっちゅう騒ぎになるわりに、そういえばちゃんと知らないな、と思って見つけた本。著者はその道のプロで、毒入り餃子事件も手がけた人。やっぱりプロの話を聞くのは面白い。はったりも演出もなく、淡々と事実を重ねる書き口は説得力がある。 異物である食い物を口に入れる以上、100％の安全なん...
しょっちゅう騒ぎになるわりに、そういえばちゃんと知らないな、と思って見つけた本。著者はその道のプロで、毒入り餃子事件も手がけた人。やっぱりプロの話を聞くのは面白い。はったりも演出もなく、淡々と事実を重ねる書き口は説得力がある。 異物である食い物を口に入れる以上、100％の安全なんかありえない、神経質になりすぎても意味ない、と思う一方で、ちゃんと手を洗おうとも思った。良書
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食の安全には、食の確保(自給率、輸入量の確保等)、安定(食中毒への対処等)、防御(異物混入等の意図的な障害)の３段階があり、現在は３段階目の対策が必要となっている。３段階目は、いわばテロともいえる犯罪事件であり、対処は防犯に近い。 日本の安全神話のひとつが、ここでも崩れている。
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