食品の安全とはなにか？ の商品レビュー

今村知明【著】

2016/01/14

しょっちゅう騒ぎになるわりに、そういえばちゃんと知らないな、と思って見つけた本。著者はその道のプロで、毒入り餃子事件も手がけた人。やっぱりプロの話を聞くのは面白い。はったりも演出もなく、淡々と事実を重ねる書き口は説得力がある。
異物である食い物を口に入れる以上、100％の安全なんかありえない、神経質になりすぎても意味ない、と思う一方で、ちゃんと手を洗おうとも思った。良書

2015/05/06

食の安全には、食の確保(自給率、輸入量の確保等)、安定(食中毒への対処等)、防御(異物混入等の意図的な障害)の３段階があり、現在は３段階目の対策が必要となっている。３段階目は、いわばテロともいえる犯罪事件であり、対処は防犯に近い。
日本の安全神話のひとつが、ここでも崩れている。