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ユズの香り 柚子は日本が世界に誇れる柑橘 香り選書7
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | フレグランスジャーナル社 |
| 発売年月日 | 2008/11/25 |
| JAN | 9784894791473 |
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ユズの香り
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商品レビュー
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1件のお客様レビュー
本書は、専門書でもありながら一般の読者でも十分楽しめる。 まず、筆者の沢村氏が高知大学の農学部教授でありユズという素材（植物）を科学的に真摯に向き合ったところが大きいと思われる。ゆえに高度に専門過ぎず、かと言って食べたりなさを感じさせない内容となったものと思われる。 日本だけ...
本書は、専門書でもありながら一般の読者でも十分楽しめる。 まず、筆者の沢村氏が高知大学の農学部教授でありユズという素材（植物）を科学的に真摯に向き合ったところが大きいと思われる。ゆえに高度に専門過ぎず、かと言って食べたりなさを感じさせない内容となったものと思われる。 日本だけではなく韓国を含む海外の事情もくまなく網羅しており、また今話題の食のトレーサビリティの実現性にも言及しており内容的にも十分に進歩的である。
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