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マギー キッチンサイエンス 食材から食卓まで
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 共立出版 |
| 発売年月日 | 2008/10/15 |
| JAN | 9784320061606 |
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マギー キッチンサイエンス
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食と料理を科学的な視点から深く掘り下げる一冊で、料理人や料理を学ぶ人々にとっての貴重な参考書となっています。850ページを超えるボリュームは、まるで筋力トレーニングのように重厚で、読み応えがありますが、その分、知識の宝庫とも言える内容が詰まっています。調理の背景にある科学を理解することで、現場での臨機応変な対応が可能になり、料理の腕を一段と引き上げる手助けをしてくれます。辞書のように必要な時に引くことができるため、実用性も高く、料理を愛するすべての人にとって価値ある一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
アメリカやヨーロッパで、料理を学ぶ人や料理人のバイブルと言われている、この一冊。食材や調理を科学の視点から解説。料理人の心を捉えて離さないとされる大ベストセラーなのですが、850ページを超える分厚い大著。これを読み通せる方は多くないと思われます。筋力トレーニングに使えそうなくらい...
アメリカやヨーロッパで、料理を学ぶ人や料理人のバイブルと言われている、この一冊。食材や調理を科学の視点から解説。料理人の心を捉えて離さないとされる大ベストセラーなのですが、850ページを超える分厚い大著。これを読み通せる方は多くないと思われます。筋力トレーニングに使えそうなくらい、大きくてズッシリとした一冊なのです。
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