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マギー キッチンサイエンス 食材から食卓まで
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 共立出版 |
| 発売年月日 | 2008/10/15 |
| JAN | 9784320061606 |
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マギー キッチンサイエンス
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アメリカやヨーロッパで、料理を学ぶ人や料理人のバイブルと言われている、この一冊。食材や調理を科学の視点から解説。料理人の心を捉えて離さないとされる大ベストセラーなのですが、850ページを超える分厚い大著。これを読み通せる方は多くないと思われます。筋力トレーニングに使えそうなくらい...
アメリカやヨーロッパで、料理を学ぶ人や料理人のバイブルと言われている、この一冊。食材や調理を科学の視点から解説。料理人の心を捉えて離さないとされる大ベストセラーなのですが、850ページを超える分厚い大著。これを読み通せる方は多くないと思われます。筋力トレーニングに使えそうなくらい、大きくてズッシリとした一冊なのです。
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