明るい食品偽装入門

魚柄仁之助【著】

• 販売会社／発売会社: サンガ
• 発売年月日: 2008/09/25
• JAN: 9784901679930

商品レビュー

2019/04/09

皮肉の込められた表題ですが、安い食材を工夫して、高級食材顔負けの料理を作る内容です。
安いお肉で霜降り肉を作ったり、麩を使って豚バラ肉をカサ増ししたり、卵黄からカラスミもどきを作ったり。
けっこう手が込んでいたり、特定の地域でなければ手に入りにくい食材を使っていたりもしますが、真似してみようと思うアイディアも多々あり、でした。

2015/11/29

ややアクというか皮肉が強いかもしれないけれど、こういう偽装はよいでしょう。
食に対する探求心が仮説となり、やがて調理へと。
だけど、ルーツを辿るとどちらがそもそもなのかわからなくなるものもありますね。
魚柄さんの著書全般に言えるのが、日本人向け、日本の古来の食品に寄り添っているところ。日本の風土と人の身体にあっているのではないかなと思います。

2012/09/08

これ読むと、ペットボトルのお茶が偽装だってことに氣づきます(笑)

油麩の偽カツどんは作ってみたいと思いました。