注文の多い地中海グルメ・クルージング セレブ「ご用達」シェフの忙しい夏

デイヴィッドシャレック, エロールムヌス【著】, 仁木めぐみ【訳】

• 販売会社／発売会社: 早川書房
• 発売年月日: 2008/06/25
• JAN: 9784152089281

商品レビュー

2024/05/24

夏の地中海を帆船で巡る。そこに雇われたシェフ。それは過酷な夏の始まりだった。
富裕層になると遊び方も注文の仕方も半端ない。料理は一切被らず、突然の注文にも対応しなくてはならない。しかも揺れる船内で。
この過程が実に興味深く描かれており、想像しただけで疲れた。だが、読み終えた後には一陣の爽やかな風を感じた。

2009/09/17

地中海でセレブの夫妻に雇われて、一人で奮闘したシェフ・デイヴィッド。
アメリカ人だが、イタリア各地の料理修行を重ねていた。シェフとしての自覚が足りないといわれてしまう場面も。
さて、５ヶ月をかけて地中海をクルーズするプライベートヨット・セレニティ。８０億リラ（500万ドル）する船を再装するのに３０億リラかかったものだそう。
オーナー夫妻はヘリで週末ごとに訪れたり、子ども達や友達のヨットと同行したり。
料理は重複するメニューは出さず、魚介をメインに、寄港地の名産も使うこと。フォアグラは常備。突発的なお客にも対応できるように。
パーティの時はおかわりも用意すること。
パーティは最高２００人分…
一人で五ヶ月である。
豪華ヨットに乗っているクルーは数人なので、シェフも時には甲板で操作を手伝うために色々教えて貰う。役立つのが嬉しいが、時には手を怪我してしまう事態も。
レガッタにも参加。レースの模様は迫力あります。
乗組員は多国籍。イタリア人はバカンスだからとわかってくる。フランス人のスチュワード・リックと仲良くなり、助け合う。
船長のパトリックと航海士のケヴィンの確執。
ほとんどドキュメンタリーですが、５年間の経験の面白いところを一夏にまとめてあります。
レシピ付き。

2009/02/25

地中海クルージングと聞けば、優雅なバカンスを思い浮かべるが、それを支える裏方スタッフにとってそれは地獄の戦場である（笑）大金持ちオーナーの事細かな要求に応えようと狭くて不便で始終揺れる船の厨房で汗だくになりながら全力で料理に取り組む料理人の奮闘記が楽しめた。注文はやたらと多いけれど、真のセレブの「人の使い方」には、感心する場面も多い。それにしても新鮮で美味しそうなイタリア料理ばかりでこれを味わえるオーナー一家は羨ましい…