くさいものにフタをしない 新潮文庫

小泉武夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2008/04/25
• JAN: 9784101259420

商品レビュー

2025/03/28

納豆、クサヤ、糠漬け、大根の漬物、醤油、日本酒。
日本の食べ物は匂うものばかり。

民族によって好む匂いの違いの話が特に面白かった。
麦を主食とする民族は小麦が焼ける・焦げる香りに敏感、粒食民族は米粒が炊かれる・蒸される匂いに敏感。
日本人はある種の硫黄臭さ(炊きたての米、沢庵等)に親和的だが、西欧、アメリカ、アフリカ人等は拒否反応を示すという。

香りの好みってのは遺伝子に刻まれてるものなんだなと思ったりした。

2023/08/10

食と文化を交え、“匂い”に関する事が面白く書かれていた。発酵食品（納豆、漬物、くさや、味噌、醤油、鰹節など）、薬味（わさび、辛子、山椒など）、などグルメ満載で読みやすい。久々にくさやを食べてみようかな？

2012/11/12

小泉教授の匂いエッセイ。クサイくいもの博覧強記。世界のクサイ食物から臭いに関するエッセイまで。なかなか楽しいのだ。