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日本人の味覚
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 中央公論新社 |
| 発売年月日 | 1976/12/20 |
| JAN | 9784121004543 |
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日本人の味覚
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日本人の味覚
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商品レビュー
4
2件のお客様レビュー
なかなか面白い。味覚を詳しく分析。示唆されることがいろいろあると思うので、読んでみて損はないと思う。
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- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
日本には今、様々な国の食材が 当たり前のように出てきています。 それは便利なことですが、その一方で うまみ成分を存分に堪能できる味が なかなか食卓に並ばなくなってしまっています。 うまみ成分を取らないで過ごしたためなのか 濃い味の方が好きな若い世代、 確かに多いんですよ。 私の提供したお菓子で味がないといった人 どえらい数いましたもん。 この中には様々な日本ならではの食と その歴史が出てきます。 お酒に関してはなるほど、と思わせてくれます。 昔から麹の違いを知っていたんですね…
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