日本人の味覚 の商品レビュー

近藤弘(著者)

2022/08/25

なかなか面白い。味覚を詳しく分析。示唆されることがいろいろあると思うので、読んでみて損はないと思う。

2018/12/27

日本には今、様々な国の食材が
当たり前のように出てきています。
それは便利なことですが、その一方で
うまみ成分を存分に堪能できる味が
なかなか食卓に並ばなくなってしまっています。

うまみ成分を取らないで過ごしたためなのか
濃い味の方が好きな若い世代、
確かに多いんですよ。
私の提供したお菓子で味がないといった人
どえらい数いましたもん。

この中には様々な日本ならではの食と
その歴史が出てきます。
お酒に関してはなるほど、と思わせてくれます。
昔から麹の違いを知っていたんですね…