食に歴史あり 和食・洋食事始め

産経新聞文化部【編著】

• 販売会社／発売会社: 産経新聞出版
• 発売年月日: 2008/03/31
• JAN: 9784863060517

商品レビュー

2024/07/14

産経新聞に連載されていたコラムをまとめたもの。平成20年に刊行されたとはいえ、装丁がレトロである。1990年代に発行したと言っても過言ではないほど、紙の色も写真の風合いも古い。故意にそうしているかも知れないが。
和食、洋食の発祥について、生まれた店も紹介しつつ郷土料理にも触れている。日本最古のカレーにはカエルが入っていた…。私は生きものとしてカエルが好きなので食べられそうにもない。
興味深いのは、当時の貴重な資料とアイヌの郷土料理だ。特に、アイヌの郷土料理シトはぜひ食べてみたいと思った。
発祥の店の食べ物は私の中で「元祖」というより「本物の」という表現をしたい。資生堂パーラーのアイスクリームの写真を見て「本物だ」と思ったのだ。余計なことをせず、材料の良さとシンプルな材料数に惜しみなく与える手間暇が、元祖で本物の所以だと思うのだ。死ぬまでに一度は食べてみたいものばかりだった。

2008/12/20

食材別に洋食が日本に入って来た当時の歴史。

当時の人の価値観や食べ物が受け入れられていく過程が面白い。

日本に入ってきた当初の味を守っているおすすめの老舗を
紹介しているのでついつい行きたくなる。
平易で基礎的。

・カレーは始めカエルの肉を入れていた。
・食パンの感想。「食パンはまんじゅうの皮だけみたいで旨くない。」
・日本初の喫茶店はｺｰﾋｰや紅茶が認知されずすぐつぶれた。
・リプトン紅茶の喫茶店を見た女性「ガラス張りで中が見えるところで食事するなんて恥づかしい。」
・洋菓子を広めようと、道においてもみんな気味悪がって食べない。
　好奇心が勝ってようやく食べはじめたと思ったら、
　「ケーキは旨いけど、気持ち悪い。食べたらうがいして消毒する。」という有り様。