手づくりしたいほかほか中華まん

茂手木章【著】

• 販売会社／発売会社: 家の光協会
• 発売年月日: 2007/12/01
• JAN: 9784259561963

商品レビュー

2023/09/24

最高のフォルムですよね、、、

見ているだけでおいしそー！！！
と、なります。
これが自分で作れたなら、、、
と、夢想します。

意外と簡単そうなレシピで驚き
パン作りに似ている
でも最後の蒸すところが難関、、、

もう少し料理スキルが上がったら作ろうかな、、笑

2016/05/19

中華まんのレシピ集、前半は老麺をイーストとベーキングパウダーでつくるレシピ。後半はベーキングパウダーをつかったレシピで、長野県民にはなじみ深いおやきのレシピに近い。終わりに近い章には焼き饅頭のレシピがある。一冊を通してレシピそのものは簡潔なので料理ができる人でないと難しいかも。

2015/07/14

イーストとBPの両方のとき、１次発酵終わってからbpを振って練り込みもう一回こねる、外側がうすい円形に伸ばすには左手で生地の端を持って右手で力を入れて押し引くときに力を抜く、伸ばしたらラップ掛けておく。結構大事。暑くなる前に見てればなあ。
2015年末再読。肉まん作る。2回に分けて蒸すと後半分だれた。肉まんの包み方は多少の習熟が必要。でないと具があまるか上が開くか。