ヨーガンレールの社員食堂

高橋みどり【著】

• 販売会社／発売会社: PHPエディターズグループ/PHP研究所
• 発売年月日: 2007/10/26
• JAN: 9784569695549

商品レビュー

2023/01/14

1年間のベジタリアンメニューというものを通読してみると、やはりコクが求められて生クリーム・チーズ・揚げ物が多くなるんだなぁと確信。特にキッシュが頻出するのは多人数に給するには最も効率的だからだろう。酒肴型人間なので、これ美味そう作ろう！というメニューはさほど多くなかったが、それでも読み終わった日の昼食は気分が影響され、十穀米を炊きごぼうの揚げたものを乗せたスパイスたっぷりの野菜カレー、となった。
レールさんは美食家ではなく、食べる行為自体にそれほど関心がないという。社食を作る前は決まった3件の店だけを順に使っていたとのこと。食＝摂取。だからこそ社員食堂が必要だったというのがなるほどである。

2016/07/21

野菜だけでこんなにもレシピの幅が広いなんて凄い。
作ってみたいレシピもいくつかあったから、今度チャレンジしてみよう。
読んでて楽しい。

2016/03/28

ヨーガンレールの社員食堂の1年間の献立が記録されていて、
写真と簡単なレシピで紹介されています。

基本的には肉も魚を使わず、野菜中心の献立です。
お肉の変わりにグルテンミートを使っていました。

普段の自分が作る際には使わないようなゆり根、ビーツ、寒干大根、長命草、モロッコいんげんなどがあって新鮮でした。
長ネギの春巻きやさつまいものきんぴら、ズッキーニとトマトのグラタンなど作ってみたいと思う料理もたくさんありました。

「読むぞ」と思って手にとるのじゃなく、ぱらぱらと気が向いたときにめくってみるのがいい本だろうなと思いました。
何を作ろうか悩んだとき、今日の日付の献立をみてみると、いいアイデアが浮かんでくるかもしれません。

「たかだか食べるということ、されど食べなければ生きてゆけないのなら、まずいよりはおいしいものを、体に悪いものよりは良いものをと思う」
あとがきからの引用ですが、本当にそうだなと思います。