ロングセラームック 基本の和食

オレンジページ

• 販売会社／発売会社: オレンジページ/
• 発売年月日: 2005/08/19
• JAN: 9784873033778

商品レビュー

2015/08/19

学生時代から使い続けてきたお気に入りの本。
使っているうちに汚れてボロボロになり、その都度買い換えて今のは三代目。
肉じゃがなどはいろいろなレシピを試して結局この本に戻ってきました。
以下、お気に入りのレシピです。

◉肉じゃが
具は牛肉、玉ねぎ、じゃがいもだけ、だしは使わず醤油とみりんと砂糖で味を決める、わりと男前な肉じゃが。
思ってたより簡単！と学生のとき感激したレシピです。

◉ぶりの照り焼き
これも色々試してこのレシピに落ちつきました。
たれが甘すぎず辛すぎずでちょうどいい味です。

◉揚げだし豆腐
豆腐を小さめに切る、衣をつけたらすぐに揚げていく、片栗粉と小麦粉は半々にして、かりっともちっと仕上げる、のがポイント。

◉いわしの梅煮
いわしの手開きのやり方から載ってて初心者でも安心。
昭和ごはんといった趣きのお惣菜で、白いご飯が欲しくなります。

2011/02/23

いつもより手間をかけてかつおいしい和食を作りたいと思ったとき、とても参考になる。プロの料理人のアドバイスも載っているし、和食入門にはうってつけ。