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わかりやすい真空調理レシピ 日本料理・フランス料理・中国料理
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2007/09/20 |
| JAN | 9784388060238 |
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目次：はじめに、1.完全理解 わかりやすい真空調理の基礎知識・技術、2.真空調理の基本的な流れ、3.真空調理レシピ集;真空調理でつくるコース料理,真空調理でつくる単品料理、4.小規模店で真空調理を使う、【まとめ】に代えて、著者紹介、奥付
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