食品衛生学

山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄【著】

• 販売会社／発売会社: 恒星社厚生閣/恒星社厚生閣
• 発売年月日: 2007/04/01
• JAN: 9784769910633

商品レビュー

2019/01/12

2011/4/6　予約　あとりえ用　4/15　目を通して返却

あとりえの生徒さんが、食品関連の資格を取るというので、話が合うように目を通した。
本書は、学生のテキストとしてはわかりやすいのだろうが、門外漢にはとっつきにくかった。

内容と著者は

内容　：
食品衛生に関してわかりやすく解説したテキスト。
ＢＳＥ（牛海綿状脳症）や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポストティブリスト制、ＩＳＯ２２０００などを取り上げ、
食中毒統計を最新のものと入れ替えた第２版。

著者　：
昭和１５年生まれ。東京海洋大学名誉教授。上海水産大学顧問教授。農学博士。

昭和１８年生まれ。東京海洋大学名誉教授。内閣府食品安全委員会専門委員。日本食品衛生学会常任理事。