食品不安 安全と安心の境界 生活人新書

橋本直樹【著】

• 販売会社／発売会社: 日本放送出版協会/日本放送出版協会
• 発売年月日: 2007/04/07
• JAN: 9784140882184

商品レビュー

2013/07/26

これまで読んだ食の安全についての本は、添加物や農薬の基準値がいかに安全かを説いたものが多かった。
でも、残留農薬や違反食品のように、その基準値を超えたものがあるのではないか？という不安は、これらの本ではぬぐえなかった。

この本を読んで、初めてそのリスクの大きさ（小ささ）がわかった。
しかし、世の中ではこのリスクは過大評価されがちだと思う。
「安全は科学、安心は心理」と述べられている通り、
自分では本当に守られているのか判断することができない、自分で注意することができない という点から、不安を大きく感じてしまうのだと思う。

科学的な面での「安全」は、専門家が正しく伝え、消費者がきちんと理解する必要があるものの
心理的な面での「安心」は、安全性を理解したうえでも不安に思うのであればしかたない、避けてもらうしかないと思った。
ただ、誤解された情報をもとに不安に思われることのないよう、安全性に関してのコミュニケーションを取っていくことが大切だと思った。

2011/05/31

［　内容　］
ＢＳＥ、遺伝子組換え農産物、農薬、食品添加物など、日々の食物に不安を抱くことが多くなってきた。
けれども、なぜ、どのぐらい危険なのかを理解している人は少ない。
実際には私たちが思っているよりも「安全」であることがほとんどなのである。
それどころか、本当の食の危機は、別のところから迫って来ている。
本書では、「安全」を「安心」へと変えるための意識改革を提案する。

［　目次　］
序章　食の安全は確保されているのか
第１章　食の不安の源流を探る
第２章　食品添加物とは何か
第３章　残留農薬はどのぐらい危険か
第４章　安心を手に入れるには科学知識が必要
第５章　食品表示があなたを守る
第６章　安全と安心の境界を考える
第７章　危機にある日本の食生活

［　ＰＯＰ　］

［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］

［　参考となる書評　］