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小さな飲食店 真実の店長バイブル 集客と人材マネジメントの新常識
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | インデックスコミュニケーションズ/インデックスコミュニケーションズ |
| 発売年月日 | 2007/04/15 |
| JAN | 9784757304451 |
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小さな飲食店 真実の店長バイブル
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商品レビュー
4.5
2件のお客様レビュー
「小さな飲食店 成功のバイブル」の鬼頭宏昌氏による第二作目となる書籍。チェーン展開を行う飲食店であっても、店舗の競争力を決める源泉は店長であり、その店長のあるべき姿を起業家の視点から論理的に示している。 優秀な店長のたった一つの共通点は「自分の勤めているお店に強い愛着を持ってい...
「小さな飲食店 成功のバイブル」の鬼頭宏昌氏による第二作目となる書籍。チェーン展開を行う飲食店であっても、店舗の競争力を決める源泉は店長であり、その店長のあるべき姿を起業家の視点から論理的に示している。 優秀な店長のたった一つの共通点は「自分の勤めているお店に強い愛着を持っている」ということで、スタッフへの経営理念の浸透こそが店長の仕事である、という主張に非常に共感した。 最後の章で名古屋の優秀な店長の生の言葉が書かれているが、四方良徳さんという方の「人揃え」の話が大変有用であった。不足人員を埋める目的ではなく、人物重視の採用を行うことで上手く管理ができるということ。また、人材不足を認識しないといけない基準が大変参考になった。 前作もそうだが、飲食店開業における現実的なテクニックや考え方が書かれた、極めて貴重な書籍である。
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---------------------------------------------- ▼ 100文字感想 ▼ ---------------------------------------------- 飲食店経営者は読まなきゃ損。ハッとしてグッドな情報が 満載。経営...
---------------------------------------------- ▼ 100文字感想 ▼ ---------------------------------------------- 飲食店経営者は読まなきゃ損。ハッとしてグッドな情報が 満載。経営数字に強いだけじゃ儲からぬ。心を鍛え、集客 とリーダーシップを高めることが必要なんですね。「夢は 逃げない、逃げるのはいつも自分」ということばがグサリ。 ---------------------------------------------- ▼ ５つの共感ポイント ▼ ---------------------------------------------- ■勝負は店がオープンしてから。店が開くまでのプラ ンニングやメニュー開発は頑張るのですが、開業し てからは忙しさにかまけて努力をしなくなるのです ■顧客満足向上に、秘策も一発逆転も存在しません ■社員や店長が店に対して強い愛着を抱くようになっ たきっかけは共通していて、それは自らの手で店内 の飾りつけを始めたとき ■真の感謝とは自分を生んでくれた両親への感謝 （寅゛衛門 赤塚社長） ■常に店から情報を発信していかなければいけません。 口コミに頼っていては繁盛し続けることは難しい
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