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基礎から学ぶ調理実習
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 理工学社/理工学社 |
| 発売年月日 | 2006/05/10 |
| JAN | 9784844564492 |
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目次：1章 調理の基本、1-1調理実習時の衛生管理、1-2調理の基本操作、2章 手法別調理、2-1汁物と炊飯、2-2煮物、2-3蒸し物、2-4焼き物、2-5炒め物、2-6揚げ物、2-7和え物,酢の物,浸し物、2-8寄せ物、3章 献立別調理、3-1日本料理、3-2西洋料理、3-3中...
目次：1章 調理の基本、1-1調理実習時の衛生管理、1-2調理の基本操作、2章 手法別調理、2-1汁物と炊飯、2-2煮物、2-3蒸し物、2-4焼き物、2-5炒め物、2-6揚げ物、2-7和え物,酢の物,浸し物、2-8寄せ物、3章 献立別調理、3-1日本料理、3-2西洋料理、3-3中国料理、付録
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