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食品トレーサビリティシステム やさしいシリーズ18
定価 ¥990
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本規格協会/日本規格協会 |
| 発売年月日 | 2006/07/31 |
| JAN | 9784542920187 |
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食品トレーサビリティシステム
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備忘録 ●トレーサビリティは安全を安心につなげるツール。安全はHACCP手法や運用で保証 ●オープンリコール（新聞紙上での回収）は毎年100件以上 ●国際的にはISO22005で食品トレーサビリティを規格化 ●EUではBSEのため2000年から牛肉について義務化。2005年から全...
備忘録 ●トレーサビリティは安全を安心につなげるツール。安全はHACCP手法や運用で保証 ●オープンリコール（新聞紙上での回収）は毎年100件以上 ●国際的にはISO22005で食品トレーサビリティを規格化 ●EUではBSEのため2000年から牛肉について義務化。2005年から全食品について義務化 ●RFIDのメリットは複数読み取りが可能であること ●モノと情報が同時に流れる場合、QRコードかRFIDが適切 ●食品トレーサビリティの問題点は、商品カテゴリが幅広く、システム化が困難であること。素材、冷凍食品、惣菜など含めて数万カテゴリが存在。開発経費や運用コストが大きい。 ●データ入力はリアルタイムのみは非現実的。パソコンで1日分をまとめて入力するバッチ処理を併用することのが合理的 ●システム構築だけでは不十分。現場の管理状況を確認し、指導することが必要 ●フードチェーン全体を1事業者がカバーすることは困難。自社の1歩前と1歩後を対象とするのが現実的 ●QRコードを読み込んで携帯で表示する方法もある
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