食品トレーサビリティシステム の商品レビュー

新宮和裕,吉田俊子【著】

2010/07/15

備忘録
●トレーサビリティは安全を安心につなげるツール。安全はHACCP手法や運用で保証
●オープンリコール（新聞紙上での回収）は毎年100件以上
●国際的にはISO22005で食品トレーサビリティを規格化
●EUではBSEのため2000年から牛肉について義務化。2005年から全食品について義務化
●RFIDのメリットは複数読み取りが可能であること
●モノと情報が同時に流れる場合、QRコードかRFIDが適切
●食品トレーサビリティの問題点は、商品カテゴリが幅広く、システム化が困難であること。素材、冷凍食品、惣菜など含めて数万カテゴリが存在。開発経費や運用コストが大きい。
●データ入力はリアルタイムのみは非現実的。パソコンで1日分をまとめて入力するバッチ処理を併用することのが合理的
●システム構築だけでは不十分。現場の管理状況を確認し、指導することが必要
●フードチェーン全体を1事業者がカバーすることは困難。自社の1歩前と1歩後を対象とするのが現実的
●QRコードを読み込んで携帯で表示する方法もある