ヌフカフェはなぜ潰れないのか？ 武田康伸のカフェ経営哲学

武田康伸【著】

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社/河出書房新社
• 発売年月日: 2006/04/19
• JAN: 9784309268835

商品レビュー

2014/02/15

p86 勉強させてもらうという言葉が好きでない、その人らしさを活かして、即戦力として給料を受けとって働いてもらう。勉強って言葉は17歳で

2012/07/21

【　感想　】

「あーっ自分も何かしたい〜」という思いに、わくわくどきどき。

カフェのオーナーのストーリーですが、単なるカフェ経営の話を
通り越してその向こうにある文化の継承みたいなものに目が向いて
いる感じがしました。

街の一部、もっといえば大きな時間の流れの
ほんの一部であるような。

だからその前にあるカフェの売上が数字的にどうこう、というところが
あっさりクリアされてしまうような気がします。

「店はリビングルームでありたい」、「カフェは舞台」
など素敵な言葉が並びます。

「自分でお店を始めよう」的な本はよくあるのですが
ちょっとそれらとは一線を画するテイストがしました。

やっぱりそこにオーナーの哲学があるからでしょうね。

ヌフカフェのヌフは９階の９の意味だそうです。９階でカフェ・・？

そのあたりも、味のあるものや、常識とちょっと外れたようなものが
好きな私としてはくすぐられました＾＾行ってみたい。ヌフカフェ。。

【今日の一句】　　　　　　　　　　　　　　

いいものを。それが全てを　軽く超え

2012/07/10

経営者が何よりも自身や従業員の'感覚'を大事にすること。そして経営的な数値を割り出し、客観的に振り返り、計画を立てること。
このバランスを失わずに突き進む精神的肉体的なタフさもあって、人気店を次々にオープンし継続、発展させることができるんだと思った。