雑穀(Ⅱ) 粉食文化論の可能性 “もの"からみる日本史

木村茂光【編】

• 販売会社／発売会社: 青木書店/青木書店
• 発売年月日: 2006/05/31
• JAN: 9784250206146

商品レビュー

2023/09/24

今日は最近では一番過ごしやすい気温。

徐々に秋が近くなるのだろうか。

秋といえば「食欲の秋」だ。

各地のデパートでは、様々なテーマで物産展を開催している。

粉食は、ラーメン、うどん、そばなど、美味しいものがたくさんある。

今回の本は、2006年に発行された古本だが、興味深い。

歴史の世界を見ると以前は、歴史上の人物を研究するのが歴史という風潮があった。

食物の歴史はマイナーだったが、その中でも米が食物史の中心テーマだった。

しかし、米=稲作文化論に対して雑穀食、特に粉食にフォーカスしている。

粉食にも歴史があり、今までどのような道を歩んできたか興味がある。

意外だなと思うことがいくつかあったが、粥についても驚くことがあった。

それは、粥というと米が浮かんでくるが、「七種粥」のように、古代から食べられていた。

現代に通じる食品や調理方法・食事のスタイルが生まれていき、定着したのは主に室町時代だった。

素麺、うどん、きしめん、饅頭の名が資料に登場したのは、南北朝から室町期にかけてだった。

思ったよりも昔から存在していたのか。

日頃、お世話になっている粉食だけに歴史をひもとくと興味深いなあ。