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麺の文化史 講談社学術文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社/講談社 |
| 発売年月日 | 2006/08/10 |
| JAN | 9784061597747 |
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麺の文化史
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麺の文化史
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商品レビュー
4.3
5件のお客様レビュー
麺の起源とその文化的な広がりを深く探る本書は、食文化を通じて民族の歴史を知る貴重な一冊です。著者は文化人類学者としての視点から、中国を中心にアジア各地の麺文化の発展をフィールドワークを通じて詳細に分析しています。特に、麺がどのように発展し、世界に広まったのかを追求し、宋代に成立した麺の形態や外食産業の始まりなど、歴史的背景を豊かに描写しています。さらに、麺の製法や原材料の違いについても学ぶことができ、例えば、押し出し麺や手延べ麺、切り麺の分類が紹介され、食の多様性を実感させます。最後には、中央アジアから西へと伝わった麺文化がイタリアのパスタに影響を与えた可能性についての仮説が提示され、読者の想像力を刺激します。全体を通じて、麺の文化がいかに人類の歴史と結びついているかを再認識させる内容です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
中国から麺文化が日本、朝鮮半島、モンゴル、シルクロード、チベット、東南アジアへどう伝播、発展したのか。イタリアのパスタとの関係はどうなっているのかについて述べられている。将来、この本を片手に麺の旅に出てみたい。
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文化人類学者である著者が、中国での麺文化の発祥と発展、それがアジア各地へと広がっていく過程を分析した一冊。世界各地を巡る膨大なフィールドワークに基づき綴られていきます。 世界各地で、人類は様々な種類の麺を食してきました。麺を作り出すための原材料として、塩はとても重要な存在な...
文化人類学者である著者が、中国での麺文化の発祥と発展、それがアジア各地へと広がっていく過程を分析した一冊。世界各地を巡る膨大なフィールドワークに基づき綴られていきます。 世界各地で、人類は様々な種類の麺を食してきました。麺を作り出すための原材料として、塩はとても重要な存在なのです。塩の役割は、スープや具材などの味付けだけではありません。 中国・日本・韓国・ウズベキスタン・ブータン・タイなどの麺が登場。それら多様な麺の原材料として、塩が使われていることが分かります。
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文書が読みにくいというのはあったが、慣れてくると物語のように読めます。麺について興味があれば、非常に面白く読めます。また、食文化を通して、民族の文化を知ることができます。
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