野菜の切り方BOOK &究極のシンプル野菜全167点 LEE COOKING

熱田陽子(著者)

• 販売会社／発売会社: 集英社
• 発売年月日: 2004/03/29
• JAN: 9784083330254

商品レビュー

2014/04/12

本やクックパッドだと省略されがちな料理の基礎をおさらいする目的で借りたら、各野菜の各切り方毎にレシピがのっていて思っていた以上に実用的で実践的だった。
野菜料理だからヘルシーなのは勿論のこと、見ているだけで飽きない見目美しい料理ばかり。切り方だけで料理ってここまで広がるんだと目から鱗。
著者はどんな人なんだろうと調べたら、なんと元劇団四季の美術スタッフ。仕込みの細かさと彩りのセンスには成程合点。
手元に置いておきたい。買っちゃおうかなー。

2013/01/26

たかが切り方、されど切り方。
切り方によってどのような料理に合うのか、理由が説明されていて分かりやすい。
切り方ごとのレシピと、保存や下処理についても載っている。
最近は時々しか開かないけれど、結婚当初はかなりお世話になりました。

2005/11/11

自宅にある野菜を中心に料理を考える時に便利な本です。切り方に関しては今までの切り方の確認ができるかなぁといった感じです。