non・noお菓子基本大百科

お菓子

• 販売会社／発売会社: 集英社/
• 発売年月日: 1993/10/30
• JAN: 9784083090042

商品レビュー

2014/07/06

お菓子作りに目覚めた時初めて買った本がこれ！めちゃくちゃ分厚くて重い本ですｗ
洋菓子のメジャーなものは網羅してるんじゃ？ってくらいレシピ載っています。
クグロフをよく作ってました☆

2011/04/06

タイトルに偽りなし。『卵を室温に戻すのは何故？』『バターが分離してしまった時は！』等々、基本の基本から教えてくれる本。紅茶の淹れ方、ラッピング、材料の実物大の写真まで満載な正に大百科。レシピ自体はやや古くなってしまった感はありますが、スタンダードなお菓子は万人受けすること間違いなし。(正直この本を読み込めば専門学校行かなくてもいいんじゃないかとすら思ってる)

2006/12/26

　お菓子関係の本は、たぶん十冊くらいは持っていると思うが、バイブルは
これである。
　最初にお菓子作りをはじめた頃、いろいろ図書館を探したり、ネットで検索したり、情報はあつめたけれど、一番参考にさせてもらったのが、このnon-noのお菓子基本大百科だ。
かなり重たい本で、値段もちょっと高いし、気軽に読める本ではないのだが

・基本的なところ（道具、材料、計量法等）から、丁寧かつ、網羅的に書かれている。
・作る時のちょっとしたコツがポイントポイントで書かれていて、とても親切である。
・写真がとても綺麗である。

とてもいい本だと思う。わからない時には、いつも開いていた。特にシュークリームは、この本を読んでなかったら、作れた気がしない。

ちょっと高いけど、これからお菓子づくりをはじめる人に、是非すすめたい一冊である。