7人のパティシエ その発想の原点とケーキたち

高木康政(著者), 山本光二(著者), 堀江新(著者), 佐藤均(著者), 中川二郎(著者)

• 販売会社／発売会社: PARCO出版/
• 発売年月日: 2002/04/17
• JAN: 9784891946418

商品レビュー

2018/07/06

ちょっと古いですが、内容はとても面白かったです。
私自身はパティシエを目指しているわけでもなんでもないですが、パティシエ志望の方はこれを読むと気持ちの持ち方や仕事への向き合い方など、とても参考になるのではないかと思いました。
ルセットが載っていますが、まぁさすがプロのルセットというのか、お店のルセットというのか、家で真似をするには材料も多く手がかかりそうで、素人向きではありません。
試せる！と思うのは、マドレーヌくらいでしょうか。
これは家にある材料で作れるので、近々作ろうと思います。

2005/09/11

表紙のパティシエたちが作ったのか？と疑うような、上品なものもあれば女性っぽいものもある。
　レシピの数は少ないけど、わかりやすく書かれている。でも写真やﾚｲｱｳﾄがかっこよくない。