やすらぎのタイ食卓 55品の親切レシピ

ラッカナーパンウィチャイ(著者), 藤田渡(著者), 河野元子(著者), 山口きよ子

• 販売会社／発売会社: めこん/
• 発売年月日: 2005/03/20
• JAN: 9784839601805

商品レビュー

2018/12/12

タイの友人と食べに行って驚くのは、唐辛子とと砂糖とナンプラーもいっぱい入れることだ。それをかき混ぜて見ているだけで変な味を想像してしまう。この本ではタイ料理の味付けは「甘い」「辛い」「酸っぱい」「塩辛い」の組み合わせだと書いてある。このそれぞれがバランスよく調和し、しかしお互い交じり合う事なく自らを主張して、それが鮮烈に感じられることなのだそうだ。日本人には無理だろうと思う。それとも、調理方法が違うのだろうか？

2017/05/10

目次：プロローグ、タイの食卓への招待、ケーン(カレー料理)、パット(炒めもの)、ヤム(和えもの)、ナムプリック(ディップ)、クイティアオ(麺料理)、トム(煮もの)、ヌン(蒸しもの)、カーオ(ご飯もの)…他

2008/12/28

図書館で借りた。レシピは分かりやすい。本格的なレシピが多く、材料の入手がちと面倒か。メジャーなタイ料理の作り方はほぼ網羅しているかも。