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コクと旨味の秘密 新潮新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 新潮社/ |
| 発売年月日 | 2005/09/20 |
| JAN | 9784106101359 |
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コクと旨味の秘密
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商品レビュー
4.1
14件のお客様レビュー
あらゆる食物で感じ…
あらゆる食物で感じられる「コク」とは何か、科学者の目で探る。誰もが感覚的にイメージしている「コク」を見事に定義する。
文庫ＯＦＦ
タイトルに惹かれた衝動買い。 予想以上に科学的に書かれた堅い本だったので好感が持てました。 もっと“五感”を大切にしなきゃと思えた一冊でした。（2010.8.25）
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分かっているようで、その正体については曖昧にしか捉えていなかった『コク』。 なるほど！と納得できた。
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