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被差別の食卓 新潮新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 新潮社/ |
| 発売年月日 | 2005/06/20 |
| JAN | 9784106101236 |
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被差別の食卓
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商品レビュー
3.7
54件のお客様レビュー
被差別部落で食べられ…
被差別部落で食べられていた食事について記されている興味深い本です。
文庫ＯＦＦ
食べ物と人と文化は切り離すことはできないと思う。被差別の食卓とはなかなか衝撃的な題名だったが、各国の食べ物や人々のルーツを学べた。
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フライドチキンは黒人奴隷料理の代表。 白人が食べずに捨てた手羽、足先、首の部分を、骨も気にせず食べられるようにディープフライしたのがルーツ。 おでんそば。おでんに中華そば。すごい。効率性と満足を求めた結果の料理。昔の母親の朝ごはんで、バンバーグそば出てきたけど全く同じではないか...
フライドチキンは黒人奴隷料理の代表。 白人が食べずに捨てた手羽、足先、首の部分を、骨も気にせず食べられるようにディープフライしたのがルーツ。 おでんそば。おでんに中華そば。すごい。効率性と満足を求めた結果の料理。昔の母親の朝ごはんで、バンバーグそば出てきたけど全く同じではないか。 最後の締め文がいい。 "料理は、味が決め手である。しかし同時にその国、民族、地方、個人を表す文化でもある。だから他人にはどうということのない味でも、その人にとっては懐かしい味であったりする。" 思い出で飯を食う。背景を知ったうえで料理を楽しむ。
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