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フィリップ・ビゴのパン L'Amour du Pain
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2005/09/10 |
| JAN | 9784388059805 |
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フィリップ・ビゴのパン
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商品レビュー
5
2件のお客様レビュー
パン作りに対する真摯な姿勢が感じられる一冊で、著者の考えや技術を学べる内容が魅力です。著者が重視するのは、素材や生地の質であり、お客のためだけでなく、良い生地を作ることが生徒の喜びにつながるとの姿勢が伝わります。教室での体験を通じて、妥協のない美味しさを追求する姿勢が、読者にもインスピレーションを与え、実際にパン作りを楽しむことができるようになります。さらに、焼き菓子のレシピも含まれており、様々な焼き菓子を楽しむことができる点も好評です。初心者から上級者まで、パンを愛する人々にとって、役立つ情報が詰まった専門書となっています。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
我が師ムッシュ・ビゴ。 ３年間通ったパン教室。 そこで作ったパンはほとんどこの本にある。 最初がムッシュビゴでよかった。 序文を読めばムッシュの考えがわかる。 パンに対する姿勢が好きだ。 パン教室では夏でも パン生地を作るときは冷房が止まる。 お客より生地重視だ。 もちろんいい...
我が師ムッシュ・ビゴ。 ３年間通ったパン教室。 そこで作ったパンはほとんどこの本にある。 最初がムッシュビゴでよかった。 序文を読めばムッシュの考えがわかる。 パンに対する姿勢が好きだ。 パン教室では夏でも パン生地を作るときは冷房が止まる。 お客より生地重視だ。 もちろんいい生地を作って その生地がおいしいパンになることが生徒の喜びでもあるわけで お客をないがしろにしているわけではない。 生地捏ねが終わるとエアコンの風が入る。 その時の爽快さと共に パンに対する姿勢が見える。 妥協なくおいしいものを追及する姿勢が トップの座に君臨するのだろう。 出来ないと思っていたパンが 出来るようになる。 プロ本だけど パンをいとおしんでいるうちに出来るようになるよ。 Ｌ’Ａｍｏｕｒ ｄｕ ｐａｉｎ なのですよ。
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昔パンを焼いていた頃に購入しました。 一見マニアック？ですが、焼き菓子の作り方なども載っていて 参考になる本だと思います。 この本に載っていた｢カヌレ｣を焼いた時は、周りの方から好評で 自分でも｢初めて焼いたのに！｣ととても驚きました。 東京に旅行に行って、ビゴさんのベーカリーで...
昔パンを焼いていた頃に購入しました。 一見マニアック？ですが、焼き菓子の作り方なども載っていて 参考になる本だと思います。 この本に載っていた｢カヌレ｣を焼いた時は、周りの方から好評で 自分でも｢初めて焼いたのに！｣ととても驚きました。 東京に旅行に行って、ビゴさんのベーカリーで食べたカヌレも もちろん美味しかった～！余談でした。。。
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