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フィリップ・ビゴのパン L'Amour du Pain
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2005/09/10 |
| JAN | 9784388059805 |
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フィリップ・ビゴのパン
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商品レビュー
5
2件のお客様レビュー
我が師ムッシュ・ビゴ。 ３年間通ったパン教室。 そこで作ったパンはほとんどこの本にある。 最初がムッシュビゴでよかった。 序文を読めばムッシュの考えがわかる。 パンに対する姿勢が好きだ。 パン教室では夏でも パン生地を作るときは冷房が止まる。 お客より生地重視だ。 もちろんいい...
我が師ムッシュ・ビゴ。 ３年間通ったパン教室。 そこで作ったパンはほとんどこの本にある。 最初がムッシュビゴでよかった。 序文を読めばムッシュの考えがわかる。 パンに対する姿勢が好きだ。 パン教室では夏でも パン生地を作るときは冷房が止まる。 お客より生地重視だ。 もちろんいい生地を作って その生地がおいしいパンになることが生徒の喜びでもあるわけで お客をないがしろにしているわけではない。 生地捏ねが終わるとエアコンの風が入る。 その時の爽快さと共に パンに対する姿勢が見える。 妥協なくおいしいものを追及する姿勢が トップの座に君臨するのだろう。 出来ないと思っていたパンが 出来るようになる。 プロ本だけど パンをいとおしんでいるうちに出来るようになるよ。 Ｌ’Ａｍｏｕｒ ｄｕ ｐａｉｎ なのですよ。
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昔パンを焼いていた頃に購入しました。 一見マニアック？ですが、焼き菓子の作り方なども載っていて 参考になる本だと思います。 この本に載っていた｢カヌレ｣を焼いた時は、周りの方から好評で 自分でも｢初めて焼いたのに！｣ととても驚きました。 東京に旅行に行って、ビゴさんのベーカリーで...
昔パンを焼いていた頃に購入しました。 一見マニアック？ですが、焼き菓子の作り方なども載っていて 参考になる本だと思います。 この本に載っていた｢カヌレ｣を焼いた時は、周りの方から好評で 自分でも｢初めて焼いたのに！｣ととても驚きました。 東京に旅行に行って、ビゴさんのベーカリーで食べたカヌレも もちろん美味しかった～！余談でした。。。
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