食の安全と安心の経済学

中島康博(著者)

• 販売会社／発売会社: コープ出版/
• 発売年月日: 2004/08/30
• JAN: 9784873322131

商品レビュー

2014/03/11

○学者の中島氏による、食品安全に関する著書。
○BSEの発生やその対応を中心に、日本人の食生活を大きく変えたフードチェーンについて、その安全をどのように担保しているのかを（行政の仕事などにも触れつつ）まとめたもの。
○少し前の本であり、大学生向けの教科書的なものなので、簡単に読めるというものではないが、大まかな食品安全についてのイメージをつかむことができる。

2011/05/13

制度紹介等を中心に行い、授業の教科書に使えるような章立てで行われている。経済学的な分析があんまり無いようにも。ただ、最終章で触れられていた、山岸氏の「信頼」への言及にはみるべきものがあると思われる。