「おいしい」となぜ食べすぎるのか 味と体のふしぎな関係 PHP新書

山本隆(著者)

• 販売会社／発売会社: PHP研究所/
• 発売年月日: 2004/03/01
• JAN: 9784569634036

商品レビュー

2010/06/30

［　内容　］
「あぁ、おいしい！」―人間だけが味わえる至福のひと時。
でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。
ラーメン、お酒、マヨネーズ…。
なぜにそこまで“はまる”のか？
そもそも「おいしい」とは何なんだ？
好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、現代人の「食べる」を科学する。
昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を見抜く感性を磨く。
もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。

［　目次　］
第１章　おいしさとは何だろう？
第２章　現代っ子はおいしさがわかる？
第３章　おふくろの味―幼児期からのおいしさ
第４章　ごはん―飽きないおいしさ
第５章　マヨラー―おいしさにはまる
第６章　おいしいものはなぜ食べすぎる？
第７章　おいしく食べて生き生き健康

［　ＰＯＰ　］

［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］

［　参考となる書評　］

2009/08/18

人はなぜ「おいしい」がわかるのか？ どのような流れでおいしいと感じるのか？ 人間の味覚の構造と現代の食文化を脳の働きから解明。

「あぁ、おいしい！」――人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ……。なぜにそこまで“はまる”のか？ そもそも「おいしい」とは何なんだ？
好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、現代人の「食べる」を科学する。
昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を見抜く感性を磨く。もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。
［内容紹介］赤い色は魅力的？／味のしなくなったガムを噛みつづけられる理由／味覚が変わった？／味、においは記憶されやすい／弱くても好きになってしまうアルコール／好き嫌いは遺伝する？／母乳は好きなのに牛乳嫌いが増える理由／マヨラーの条件／やめられない・止まらない／別腹のメカニズム／うま味調味料の秘密／日本人は和食

まぁ、原理がわかったからといって、どうなるわけではないのかもしれませんが、そんなことをそんな風に考えるのか？
というのがまた、ある意味面白いですよ♪

2006/08/09

グルメ必読の一冊です！

「おいしい」とはなにか。どうして「おいしい」と感じるのかがよくわかります。

深いです。「おいしい」一つでこんなに深いもんなんですねぇ。と思いました。

「へぇ」と唸ること請け合い。
食べることがまた楽しくなりますよ！！！