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考える胃袋 食文化探検紀行 集英社新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 集英社/ |
| 発売年月日 | 2004/12/22 |
| JAN | 9784087202717 |
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考える胃袋
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商品レビュー
3.8
5件のお客様レビュー
「食」への思い入れと…
「食」への思い入れと知識が深い二人の共著だけあって、内容は濃いです。写真も多数掲載してあります。
文庫ＯＦＦ
様々な料理の紹介に留…
様々な料理の紹介に留まらず、歴史や文化についても詳述されているのが良いですね。
文庫ＯＦＦ
［ 内容 ］ 「食」の世界―ここに満々たる知的好奇心を注ぎ、人生の多様性と楽しみを発見してきた民族学者とフォトジャーナリストが、その豊富な現地体験と薀蓄を傾けきった、とっておきの対話篇。 日々の身近なことでありながら、地域・民族・時代によって様々なかたちを見せる「食」の豊かさを、...
［ 内容 ］ 「食」の世界―ここに満々たる知的好奇心を注ぎ、人生の多様性と楽しみを発見してきた民族学者とフォトジャーナリストが、その豊富な現地体験と薀蓄を傾けきった、とっておきの対話篇。 日々の身近なことでありながら、地域・民族・時代によって様々なかたちを見せる「食」の豊かさを、研究し尽くし、味わい尽くそうとした、それぞれのフィールドワークの現場を語る。 食するだけでなく料理をつくる側に立つことも多い二人による、食文化の探検紀行。 ［ 目次 ］ 第１章 “食いしん坊と料理好き”からの出発 第２章 魚醤・シオカラ談義 第３章 旅が食を、食が旅を 第４章 文化“麺”談 第５章 サルから文明まで 最終章 食の現状をどう見るか ［ 問題提起 ］ ［ 結論 ］ ［ コメント ］ ［ 読了した日 ］
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