味覚の巨匠 エスコフィエ

ミシェルガル(著者), 金山富美(訳者)

• 販売会社／発売会社: 白水社
• 発売年月日: 2004/03/01
• JAN: 9784560039991

商品レビュー

2013/03/01

ところどころぶつ切りになっていて、話がちょっと飛ぶ箇所があるが、そこは伝記物だからご愛敬。翻訳もなかなか新鮮で私は好感が持てました。
フランス料理に興味がある人なら読んで損はないと思います。

2011/07/20

フランス料理を作る一人として、偉大なエスコフィエを知ることが出来て幸せに思います。今、自分が彼の進んだ道の上に居ることを誇りに思います。

2009/09/03

映画の「宮廷料理人ヴァテール」からカレーム、エスコフィエに辿り着いて読んだ本。
近代フランス料理の基礎を築いた人物。
セザール・リッツとのホテル経営についてもページが割いてあるので読んでいて面白い。
文章説明の字面だけでも料理がおいしそう。