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味覚の巨匠 エスコフィエ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 白水社 |
| 発売年月日 | 2004/03/01 |
| JAN | 9784560039991 |
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味覚の巨匠 エスコフィエ
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商品レビュー
4.3
3件のお客様レビュー
ところどころぶつ切りになっていて、話がちょっと飛ぶ箇所があるが、そこは伝記物だからご愛敬。翻訳もなかなか新鮮で私は好感が持てました。 フランス料理に興味がある人なら読んで損はないと思います。
Posted by 
フランス料理を作る一人として、偉大なエスコフィエを知ることが出来て幸せに思います。今、自分が彼の進んだ道の上に居ることを誇りに思います。
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映画の「宮廷料理人ヴァテール」からカレーム、エスコフィエに辿り着いて読んだ本。 近代フランス料理の基礎を築いた人物。 セザール・リッツとのホテル経営についてもページが割いてあるので読んでいて面白い。 文章説明の字面だけでも料理がおいしそう。
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