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さぬきうどんの小麦粉の話 なぜおいしいのか・どうしたらもっとおいしく出来るのか
定価 ¥1,980
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版 |
| 発売年月日 | 2005/01/05 |
| JAN | 9784751104859 |
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さぬきうどんの小麦粉の話
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さぬきうどんの小麦粉の話
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さぬきうどんのとはあるが、純粋に「小麦粉」の解説書の本。 前半は、小麦の生産と消費の現状、小麦粉の粒などの説明、製粉の歴史、製粉の仕組み、で小麦についての理解を深めている。 後半は、うどんのための小麦粉として、12の誤解を解くことから打ちたてのうどんの旨さの説明、味の科学、う...
さぬきうどんのとはあるが、純粋に「小麦粉」の解説書の本。 前半は、小麦の生産と消費の現状、小麦粉の粒などの説明、製粉の歴史、製粉の仕組み、で小麦についての理解を深めている。 後半は、うどんのための小麦粉として、12の誤解を解くことから打ちたてのうどんの旨さの説明、味の科学、うどん作りのポイント、小麦の選び方、さぬきの夢2000についてまとめている。 うどんの打ち方などがわかるわけではないが、前提条件としての小麦粉についての知識をつけられると思う。
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