日本人は何を食べてきたのか 青春新書INTELLIGENCE

永山久夫

• 販売会社／発売会社: 青春出版社/
• 発売年月日: 2003/02/05
• JAN: 9784413040488

商品レビュー

2020/12/12

1934年(昭和9)生まれの料理研究家で、最近では地元・福島のラジオ番組「100歳食入門」で健康や長寿に関する食情報を発信したり、NHKテレビでチコちゃんに日本の食文化をレクチャーしたりと精力的にご活躍の永山氏による食文化史論。肉や魚・野菜や果物など、2300年前の縄文時代の華やかな食生活を再現して、米を始め大陸から伝わった食べ物や南蛮交易がもたらした食材の進化をたどる。塩や酢・醤油などの調味料のルーツから、日本人がどんなものを食べてきたのかを探り、食材や調理法・さらには包丁のような調理道具や食事作法の歴史までも踏まえ、日本の食文化史を解き明かしていく。

2013/10/06

前回の、
知っておきたい「食」の日本史
に続いて日本の食文化の本。
書いてる内容は当然のことながらかぶってる部分が多かった。
だからといって全く同じわけでもなく、
（当たり前だけども）
食の作法など興味深い部分も多々あった。