カフェをはじめる人の本 私だけのオリジナルカフェをひらきたい！

成美堂出版編集部(編者)

• 販売会社／発売会社: 成美堂出版/
• 発売年月日: 2003/11/20
• JAN: 9784415024974

商品レビュー

2024/01/13

カフェを開くわけではないですが、飲食店を開く際に必要な資格等について興味があり手に取りました
取り敢えず勉強になりました

2018/10/28

2015年62冊目

本書はカフェを始めようと思う人にとって、何をすれば良いかを優しく教えてくれます。
詳細はあまり書いてませんが、アウトラインはつかむ事ができます。

最初は個性的なカフェ13店舗を紹介。いずれのオーナーもこだわりがあります。
私が気に入ったのは、鎌倉に開いたアジアの屋台風カフェ SONG BE CAFE
元サラリーマンのオーナーが1年かけて準備してオープン。
まずは料理やデザートの教室に通う事から始め、店づくりではコンセプトをまとめ友人たちにプレゼンして意見をきくというアプローチが面白い。もちろんカフェも素敵です。

本の後半はカフェを始めるためのステップを紹介。
こうしてみるとただやりたいだけではだめで、コンセプト作りから採算性の確保まで事業立ち上げの本のようです。
限界利益率などにも触れており、最近読んだビジネス書のよう。

カフェをする人は儲けのためにカフェをしていませんが、事業継続の為にはある程度の儲けは必要です。本書はビジネス書として読んでも役に立つ一冊でした。

2014/10/07

特にカフェを開く予定はないのですが、なんとなくおもしろそうということで読んでみました。
前半はカフェをはじめた人の話、後半はカフェを開くための手続きなどの話です。
かなり楽しく読めました。
自分は喫茶店に行くことがほぼ無いのですが、面白そうだなぁという感想。
客としてでも、運営側としてでも、行ってみたいやってみたいと思わせる内容でした。
モノづくり系にも通じるようなヒントも結構ある感じですね。
後半の手続きがらみは、いくらお金がかかるか、資格はどうするのか、融資はどういうものがあるのか、スクールはなどといった感じで、途中に実際に開くまでのドキュメント、巻末に長い歴史を持つ喫茶店のオーナーへのインタビューが載っています。
基本的に美味しそうなコーヒーやケーキが載っているので、お腹が空くのが困ったところです。