マヨネーズ大全

カベルナリア吉田(著者)

• 販売会社／発売会社: データハウス
• 発売年月日: 2002/04/20
• JAN: 9784887186590

商品レビュー

2011/05/27

マヨネーズ大好きな私はこの一冊との出会いは感動的。
マヨネーズに関する、歴史、マヨネーズとはそもそも何か、レシピ、相性、豆知識等など…

一部紹介を
あのチューブの形は日本だけ？
チューブタイプのマヨネーズは日本と、日本から輸入品を使う一部のアジア諸国だけ。マヨネーズ大国アメリカではビンが主流で、１リトルサイズのものが標準だというから恐れ入る（だからあんなに太るのか）。ヨーロッパで主流なのは、なんと歯磨きチューブタイプのもの。アルミ製のチューブでもちろん中は見えない。絞り口も小さく、トバッと食べたい人には少々物足りないかも。

チューブのキャップが赤いのはなぜ？
チューブ型のボトル初登場は、1958年登場のキューピーマヨネーズ。これが赤いキャップだったことが定番となり、後に続々登場するマヨネーズも赤いキャップになったのだ。赤色の理由は特になく、しいて言えばマヨネーズの黄色とのコントラストがよい、売り場で目立ちやすいといったことらしい。
実は赤色以外のキャップもよく見てみるとけっこうある。一般的にからしマヨネーズのキャップは黄色、菜種油マヨネーズ、わさびマヨネーズのキャップは緑、カロリーハーフタイプのものは白、紅花油マヨネーズはオレンジ、というパターが多い。

外国でも"マヨネーズ"と呼ぶの？
ここでは西洋各国のマヨネーズの呼び名とつづりを記しておこう。 本体基本は同じなのだが、微妙に差があるのが面白い。
フランス：Mahonnaisé
イギリス：Mayonnaise
ドイツ：Mayonnaise
スペイン：Mayonesa
ポルトガル：Mayonnese
イタリア：Maionese
オランダ：Mayonnaise
ポーランド：Majonez
デンマーク：Mayonnaise
スウェーデン：Majonnäs
ノルウェー：Majones
アメリカ：Mayonnaise

2004/10/09

特にマヨラーというわけではないのですが、毎日欠かさずに食べています。とくに納豆にはよく合います。みそ汁にマヨネーズというのはまだ試してないんですけど、、。ともかくこの分野では基本の一冊。