すしの本 岩波現代文庫 社会70

篠田統(著者)

• 販売会社／発売会社: 岩波書店/
• 発売年月日: 2002/11/15
• JAN: 9784006030704

商品レビュー

2013/03/20

　「おかめの会」のバイブルにしようと思って読んでみたのですが、冒頭から以下の通り。
「だいたい、明治からこの戦前までに書かれたすしの本といえば、どの本も例外なしに東京風の握りずしだけを正統のすしだと考え、ページ数の四分の三から五分の四までを握りずしの紹介、解説に費やし、そのほかのすしはことごとく家庭用か田舎ずしだと頭からけなしつけてかかっていた。」
とのご批判。。。ご想像の通り、期待してた内容ではなかったのですが、これはこれでおもろかったのでよしとしよう。
　それはともかく、明日はおかめの会です。よろよろ。