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加賀百万石の味文化 集英社新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 集英社/ |
| 発売年月日 | 2002/08/16 |
| JAN | 9784087201543 |
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加賀百万石の味文化
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加賀百万石の味文化
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商品レビュー
3.7
4件のお客様レビュー
江戸時代には加賀百万…
江戸時代には加賀百万石だった石川県。その歴史ある料理が紹介されています。写真も豊富で良いです。
文庫ＯＦＦ
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※このレビューにはネタバレを含みます
2002年刊行。前田利家開祖の加賀百万石。豊富な魚介類産地である能登半島を配下に治める同地は、絢爛な食文化が開花した。その具体的実態を解説する。著者は富山短期大学専任講師。
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［ 内容 ］ 美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。 本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。 そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。 前田家の殿様...
［ 内容 ］ 美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。 本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。 そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。 前田家の殿様は何を食べていたのか。 前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。 金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。 ［ 目次 ］ 加賀料理とは何か 百万石の料理人・舟木伝内 加賀料理といえば… 江戸時代からの豊富な食材（魚の部；野菜の部） まだまだある加賀の美味しいもの 加賀料理の謎を解く ［ 問題提起 ］ ［ 結論 ］ ［ コメント ］ ［ 読了した日 ］
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