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うまいごはんの炊き方練習帖 お米を賢く使いこなす「お米名人」になろう！
定価 ¥1,320
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | リヨン社/二見書房 |
| 発売年月日 | 2002/05/15 |
| JAN | 9784576020716 |
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うまいごはんの炊き方練習帖
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うまいごはんの炊き方練習帖
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商品レビュー
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12月11日読了。甘さ強め・あっさりめ・粘り気強めなど様々な特徴を持った米の種類とその買い方、おいしい研ぎ方やごはんを使った変り種レシピなどお米に関する知識満載の書。糖質としてダイエッターからは遠ざけられがちなごはんだが、日本人にとっては重要なたんぱく質・ビタミン・ミネラルの補給...
12月11日読了。甘さ強め・あっさりめ・粘り気強めなど様々な特徴を持った米の種類とその買い方、おいしい研ぎ方やごはんを使った変り種レシピなどお米に関する知識満載の書。糖質としてダイエッターからは遠ざけられがちなごはんだが、日本人にとっては重要なたんぱく質・ビタミン・ミネラルの補給源であり、また鮮度や旬、料理への適正を考慮して調理することで食事の中で十分に主役を張りうる存在なのだということが分かる。ごはんを美味しく炊くには、ボウルを使って手早く研いだ後30分～1時間水につけおき、炊き上がった後は10分～15分の蒸らし時間をおき、蒸し終わった後切るように混ぜ合わせる、ということか。ごはんを楽しもう！
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