日本酒を味わう 田崎真也の仕事 朝日選書701

田崎真也(著者)

• 販売会社／発売会社: 朝日新聞社/
• 発売年月日: 2002/05/10
• JAN: 9784022598011

商品レビュー

2021/10/10

少し古い本のだが、田崎真也氏の日本酒に対する考えや、テイスティングコメントが分かりやすくコンパクトに綴られていた。
日本酒の成分が香りや味わいにどう影響するのか、また料理との相性など、今現在に読んでもとても勉強になる内容が多く感じた。
日本酒のあるべき姿、国酒としてどう消費者に楽しんで飲んでもらうか、今日に至ってもまだまだ課題は山積みだが、まずは自分が日本酒に対してもっと楽しく味わって飲もうと再認識できた。

2020/04/16

田崎真也さんによる日本酒の飲み方の解説。日本酒をもっと楽しむために違いを見極めるポイントとして、「原料米」「精米歩合」「生酛系と速醸系」「酵母」「酸」「アルコール度数」「杜氏」「温度」など、様々な基準がある。全部は覚えられないけど、少しでも比較ができるようになると一層楽しめそうだ。単に酒米の種類や蔵のある場所だけで選び、ガブガブ冷やで飲んでいたここ数年の飲み方は何だったんだろう。

2019/07/14

ソムリエらしく、香りや味をきちんと解説している所は
さすが。そろそろまたテイスティングして新しく本を出して
くれないものかな。